Preguntas Frecuentes

El ceviche es el plato nacional del Perú — pescado crudo fresco curado en jugo de cítricos (normalmente limón), que suavemente 'cocina' el pescado con ácido. En CVCHÉ, cortamos nuestro pescado al momento y lo curamos en casa con jugo de limón fresco, ajíes, cebolla morada y cilantro. El resultado es brillante, refrescante, y lleno de proteína — nuestros ceviches promedian entre 30-38 gramos de proteína por porción.

Técnicamente, el pescado empieza crudo pero es 'cocinado' por el ácido del jugo de limón fresco — un proceso llamado desnaturalización que firma la proteína de la misma manera que el calor. El resultado es pescado tierno y opaco con un sabor cítrico limpio. Conseguimos pescado fresco a diario y preparamos cada orden al momento, nunca pre-hecho.

La leche de tigre es la marinada cítrica que queda después de hacer ceviche — una mezcla concentrada de jugo de limón, jugos del pescado, ajíes y aromáticos. En Perú, se sirve tradicionalmente como un shot y es famosa como cura para la cruda y como afrodisíaco. En CVCHÉ, cada ceviche viene bañado en su propia leche de tigre.

Sí — la cocina peruana es naturalmente rica en proteína. Nuestros ceviches aportan 30-38g de proteína por porción del pescado y mariscos frescos. El Lomo Saltado tiene 44g de proteína del lomo de res, y nuestro Chicken Saltado tiene 40g. Hasta nuestras brochetas de anticucho aportan 30-38g de proteína. El menú de CVCHÉ promedia más de 34 gramos de proteína por plato, haciéndolo una de las opciones de restaurante con más proteína en Houston.

CVCHÉ está ubicado dentro del food hall The Conservatory en 5353 W Alabama St, Suite 100-10, Houston, TX 77056 — en el área de la Galleria cerca de la intersección de West Alabama y Rice Ave. Estamos abiertos todos los días de 11 AM a 10 PM.

CVCHÉ es un restaurante sin efectivo — aceptamos todas las tarjetas de crédito y débito principales, Apple Pay y Google Pay. Esto nos permite atenderte más rápido y mantener nuestro enfoque en preparar tu comida fresca al momento.

¡Sí! Puedes ordenar en línea a través de nuestro sistema Toast en order.cvche.kitchen para recoger. También estamos disponibles en las principales plataformas de delivery. Para la experiencia más fresca, recomendamos recoger — nuestros ceviches se disfrutan mejor a los pocos minutos de su preparación.

¡Claro que sí! CVCHÉ ofrece catering para almuerzos corporativos, fiestas privadas, eventos de oficina y celebraciones en toda el área de Houston. Ofrecemos menús personalizables desde comidas pequeñas de oficina hasta eventos a gran escala. Visita nuestra página de catering o envía un correo a info@cvche.kitchen para una cotización.

Nuestros más vendidos son el Ceviche Mixto (una mezcla intensa de pescado, camarón y calamar), Lomo Saltado (el icónico plato peruano de res al wok con arroz y papas fritas), y el Ceviche 713 — nuestra creación houstoniana con atún grado sashimi sobre crema de ají amarillo. El Ceviche Trio sampler también es favorito para quienes quieren probar varios ceviches en una sola orden.

Sí. Nuestra Yuca a la Huancaina es vegetariana y libre de gluten. Varios ceviches y causas son naturalmente libres de gluten. Con gusto nos adaptamos a necesidades dietéticas — solo pregúntale a nuestro equipo al ordenar y te guiaremos a las mejores opciones.

CVCHÉ se basa en tres cosas: frescura, proteína y sabor. Cada ceviche se corta y se cura al momento — nunca pre-hecho. Nuestro menú promedia 34+ gramos de proteína por plato, haciendo que sea comida que realmente te alimenta. Y traemos la energía vibrante de las cevicherías de Lima al área de la Galleria en Houston, dentro del food hall The Conservatory.

Sí. Nuestros ceviches son naturalmente libres de gluten — se basan en pescado fresco, jugo de limón, ajíes, cebolla morada y cilantro, sin trigo. El Tiradito 713 y ambas causas también son libres de gluten. Preparamos cada orden al momento, así que avísale a nuestro equipo si eres celíaco y tendremos especial cuidado.

El Lomo Saltado lidera con 44 gramos de proteína, seguido del Chicken Saltado con 40g y el Chicken Chaufa con 38g. Entre los ceviches, el Ceviche Clásico aporta 38g. En todo el menú promediamos más de 34 gramos de proteína por plato — comida que de verdad te alimenta.

Sí. La Yuca a la Huancaína es vegetariana y libre de gluten — yuca frita en una cremosa salsa de ají amarillo — y nuestros Tequeños van rellenos de queso derretido. Agrega acompañamientos como arroz, papas fritas o chifles. Somos una cocina peruana enfocada en mariscos y carnes, así que las opciones vegetarianas son limitadas pero las hay — solo pregunta.

Los ceviches son la mejor opción. El Ceviche Shrimp tiene cerca de 240 calorías con 12g de carbohidratos y 34g de proteína; el Ceviche Clásico ronda las 280 calorías, 14g de carbohidratos y 38g de proteína. Omite el arroz y las papas y arma tu comida con ceviche o brochetas de anticucho para alta proteína y pocos carbohidratos.

Sí — CVCHÉ es un puesto dentro de The Conservatory, un food hall en 5353 W Alabama St en el área de la Galleria/Uptown. Ordenas en nuestro local y lo disfrutas en las mesas compartidas del food hall. Es un formato rápido y casual, perfecto para un almuerzo en la Galleria o una cena relajada.

Sí. Hacemos delivery en toda el área de Houston mediante reparto por mensajería en nuestro propio sitio order.cvche.kitchen, y también estamos en las principales plataformas de delivery. Ordenar directo apoya a la cocina y acumula puntos de lealtad. Para el ceviche recomendamos recoger — está en su mejor punto a los pocos minutos de prepararse.

El ceviche peruano se cura rápido — minutos en limón fresco — y se sirve con su leche de tigre, cebolla morada, cancha, choclo y camote. El ceviche mexicano suele marinarse más tiempo y se apoya en el tomate, muchas veces servido sobre una tostada. CVCHÉ sirve el estilo peruano. Lee nuestra guía completa de ceviche peruano vs. mexicano.

CVCHÉ se pronuncia como 'ceviche' — se-VI-che. El nombre es una versión moderna y estilizada del plato que nos define. Como decimos: empieza con un limón y termina con una sonrisa.

Somos un puesto de food hall de comida rápida y casual, así que no necesitas reserva — solo ven en horario de atención y ordena en el local. Para eventos privados, grupos grandes o catering, escríbenos por nuestra página de catering o a info@cvche.kitchen y lo planeamos contigo.

Las entradas van de unos $8 a $19, los ceviches de $16 a $22, y los bowls y platos fuertes de $16 a $22. Los acompañamientos cuestan $3 y los postres de $8 a $10. Los flights — el Ceviche Trio ($28) y el Peruvian Flight ($40) — son la mejor opción para probar varios platos. Los precios en vivo están en order.cvche.kitchen.

Mientras más aviso, mejor — unos días de anticipación nos permiten planear menús y cantidades, y los eventos corporativos grandes se benefician de una semana o más. Aun así, escríbenos cuando quieras por nuestra página de catering o a info@cvche.kitchen y haremos lo posible por acomodar tiempos más cortos.

Sí. El pescado empieza crudo pero se cura — se 'cocina' — con el ácido del jugo de limón fresco, un proceso llamado desnaturalización que firma la proteína como lo hace el calor. Conseguimos pescado fresco a diario, lo mantenemos frío y cortamos cada orden al momento, nunca pre-hecho.

Empieza con el Ceviche Trio — un flight de Ceviche Clásico, Ceviche 713 y Ceviche Shrimp — para probar nuestra variedad en una sola orden. Súmale un Lomo Saltado, el icónico salteado de res al wok del Perú, y ya cubriste las dos cosas por las que más nos conocen.

Abrimos todos los días, incluidos los fines de semana, de 11 AM a 10 PM — los mismos horarios de lunes a domingo. Nuestra ubicación en la Galleria, dentro del food hall The Conservatory, mantiene horarios diarios consistentes, así que puedes contar con nosotros para el almuerzo, una merienda o la cena cualquier día.