Preguntas Frecuentes

El ceviche es el plato nacional del Perú — pescado crudo fresco curado en jugo de cítricos (normalmente limón), que suavemente 'cocina' el pescado con ácido. En CVCHÉ, cortamos nuestro pescado al momento y lo curamos en casa con jugo de limón fresco, ajíes, cebolla morada y cilantro. El resultado es brillante, refrescante, y lleno de proteína — nuestros ceviches promedian entre 30-38 gramos de proteína por porción.

Técnicamente, el pescado empieza crudo pero es 'cocinado' por el ácido del jugo de limón fresco — un proceso llamado desnaturalización que firma la proteína de la misma manera que el calor. El resultado es pescado tierno y opaco con un sabor cítrico limpio. Conseguimos pescado fresco a diario y preparamos cada orden al momento, nunca pre-hecho.

La leche de tigre es la marinada cítrica que queda después de hacer ceviche — una mezcla concentrada de jugo de limón, jugos del pescado, ajíes y aromáticos. En Perú, se sirve tradicionalmente como un shot y es famosa como cura para la cruda y como afrodisíaco. En CVCHÉ, cada ceviche viene bañado en su propia leche de tigre.

Sí — la cocina peruana es naturalmente rica en proteína. Nuestros ceviches aportan 30-38g de proteína por porción del pescado y mariscos frescos. El Lomo Saltado tiene 44g de proteína del lomo de res, y nuestro Chicken Saltado tiene 40g. Hasta nuestras brochetas de anticucho aportan 30-38g de proteína. El menú de CVCHÉ promedia más de 34 gramos de proteína por plato, haciéndolo una de las opciones de restaurante con más proteína en Houston.

CVCHÉ está ubicado dentro del food hall The Conservatory en 5353 W Alabama St, Suite 100-10, Houston, TX 77056 — en el área de la Galleria cerca de la intersección de West Alabama y Rice Ave. Estamos abiertos todos los días de 11 AM a 10 PM.

CVCHÉ es un restaurante sin efectivo — aceptamos todas las tarjetas de crédito y débito principales, Apple Pay y Google Pay. Esto nos permite atenderte más rápido y mantener nuestro enfoque en preparar tu comida fresca al momento.

¡Sí! Puedes ordenar en línea a través de nuestro sistema Toast en order.cvche.kitchen para recoger. También estamos disponibles en las principales plataformas de delivery. Para la experiencia más fresca, recomendamos recoger — nuestros ceviches se disfrutan mejor a los pocos minutos de su preparación.

¡Claro que sí! CVCHÉ ofrece catering para almuerzos corporativos, fiestas privadas, eventos de oficina y celebraciones en toda el área de Houston. Ofrecemos menús personalizables desde comidas pequeñas de oficina hasta eventos a gran escala. Visita nuestra página de catering o envía un correo a info@cvche.kitchen para una cotización.

Nuestros más vendidos son el Ceviche Mixto (una mezcla intensa de pescado, camarón y calamar), Lomo Saltado (el icónico plato peruano de res al wok con arroz y papas fritas), y el Ceviche 713 — nuestra creación houstoniana con atún grado sashimi sobre crema de ají amarillo. El Ceviche Trio sampler también es favorito para quienes quieren probar varios ceviches en una sola orden.

Sí. Nuestra Yuca a la Huancaina es vegetariana y libre de gluten. Varios ceviches y causas son naturalmente libres de gluten. Con gusto nos adaptamos a necesidades dietéticas — solo pregúntale a nuestro equipo al ordenar y te guiaremos a las mejores opciones.

CVCHÉ se basa en tres cosas: frescura, proteína y sabor. Cada ceviche se corta y se cura al momento — nunca pre-hecho. Nuestro menú promedia 34+ gramos de proteína por plato, haciendo que sea comida que realmente te alimenta. Y traemos la energía vibrante de las cevicherías de Lima al área de la Galleria en Houston, dentro del food hall The Conservatory.